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  2018年,在吃上你也许会经历以下两件事:《舌尖上的中国第三季》的上映激起了你的味蕾;同时也会发现外卖的价格似乎比去年贵了很多。

  在移动互联网时代,外卖市场的崛起正在改变大众的生活体验,同时很多公司也因此而崛起,跻身互联网公司独角兽梯队。

  据《2017中国外卖发展研究报告》数据显示,2017年,中国在线外卖市场规模预计达到2046亿元,未来增长潜力巨大,但是目前这个行业各家依旧处于竞争之中,机遇与问题都不少。

  外卖价格贵了 美团饿了么瓜分市场 滴滴将入局

  从2018年3月份开始, 有很多消费者在社交平台吐槽外卖价格变贵,如果你经历过滴滴、快的、优步时期的网约车大战,你应该对这种涨价现象有所理解。

  2014年到2016年期间。网约车市场群雄逐鹿,各家纷纷拿出上亿元补贴来争夺用户,当时甚至出现了0元或1元打车的局面,最终在资本运作下滴滴、快的合并,一举战胜了优步,易到等对手,一家独大,然后现在网约车的价格基本已经和出租车相持平。

  再来回顾一下外卖市场,在2017年8月份,随着饿了么收购百度外卖后,曾经的三国杀已经变成了饿了么、美团外卖两虎相争的局面。

  在经历了网约车烧钱大战之后,有着阿里背景的饿了么和拥有腾讯背景的美团外卖,在价格上似乎达成了默契,烧钱抢用户的节奏在逐步减慢,甚至由于人工成本不断增加,还出现了不断涨价的趋势。

  面对这个几千亿规模的市场,在2018年有公司已经坐不住了。

  据悉滴滴将开战外卖模式,在2018年上半年其将入驻全国九大城市,包括无锡、南京、长沙、福州、济南、宁波、温州、成都和厦门。

  此次滴滴进军在线订餐市场,一方面是回应美团打车;另一方面是进一步拓展适合自己场景的业务。

  在线出行公司进入外卖市场并不是滴滴首创,早在2016年Uber就已经在美国推出Uber EATS(餐饮)、Uber Rush(快递)等业务,而且收益不错。

  有媒体预测,滴滴外卖的到来或许将会一定程度上给用户来了价格上优惠的福利。

  据CNNIC报告显示,截至2017年12月,我国网上外卖用户规模达到3.43亿,如此大的流量入口正在不断着吸引着类似滴滴这样的巨头。

  在未来的几年京东、顺丰等有着庞大配送团队的巨头也许也会进入这个市场。外卖市场恐怕很难像网约车一样形成一家独大的局面。

  食品安全、体验度等问题需更加完善

  2018年在线订餐市场风潮涌动,随着滴滴外卖的入局及新零售的发展,各大公司将会在精细化运营商有所倾斜,尤其在食品安全、消费者体验度方面。

  对于尚未成熟的在线订餐市场,近几年其一直面临食品安全隐患、体验度差等问题。

  食品安全

  谈到吃的不得不提食品安全,虽然目前美团、饿了么等加大了对入驻商家的审核,但是依旧存在着各种安全隐患。

  据上海市食药监局官网发布的2018年第3轮网络餐饮服务监测信息显示,无食品经营许可证、无店面、超范围经营等问题依旧存在,在三四线城市此类现象更严重。

  体验满意度低

  除了价格略高遭到吐槽外,外卖份量、新鲜度、配送员态度等问题也屡屡遭到消费者的吐槽。

  中消协和人民网共同发布的《2017年十大消费维权舆情热点报告》显示,网络订餐被排在第四位。

  在“外卖热”背后,存在着安全卫生、规范管理、监督责任等方面诸多隐患,其曾引发了“‘厕所外卖’被曝光”、“送餐员偷吃客人饭菜又吐回”、“送餐员辱骂报复给差评客户”等恶性事件。

  平台抽成高

  经过几年的外卖大战,目前市场基本已被美团外卖和饿了么所垄断。从2017年起,两家对入驻商家的抽成就已经接近20%,同时有平台还推出竞价排名模式,通过收费来提升商家的位置排名。

  ▲商家购买美团外卖排名记录

  当你发现商家涨价之时,也许钱并不是被商家赚走,可能是外卖平台的抽成又多了,补贴又少了。

  面对在线订餐市场的种种乱象,《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》已经于2018年1月1日正式实施,《办法》规定,外卖平台应当落实审查责任,确保入网商家具有实体经营门店。同时,落实配送责任,确保配送环节食品不受污染。落实维权责任,确保消费者合法权益得到保护。此外,还要落实管理责任,确保有专门机构和专职管理人员。

  目前阿里腾讯等互联网巨头纷纷入局新零售,网络订餐作为新零售环节中重要的一环,未来将会成为各家巨头重视的一个领域,做好用户体验、保障食品安全将是做好新零售的一个重要环节。



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